Master
Hospitality Management
28/11/2011 – novembre 2012
Cod. RA095
Programma
Area Basic Management
Analisi del settore
- Lo Scenario Turistico internazionale e le prospettive del sistema Italia
- Tendenze e cambiamenti del settore turistico
- Imprese turistiche classificazione e tipologie
Amministrazione e Controllo
- Elementi di contabilità aziendale nelle imprese turistiche
- Analisi di bilancio Indici di redditività
- Processo di controllo
- Contabilità analitica e centri di costo
- Articolazione del budget
- Analisi degli scostamenti e sistemi di reporting
Legislazione turistica
- La legislazione nazionale e regionale
- Codice del turismo
- Codice del consumo
Processi organizzativi
- Rapporto strategia struttura
- Modelli organizzativi
- Il comportamento organizzativo
Gestione delle risorse umane
- La gestione stratetica delle risorse umane
- Definizione, comunicazione e condivisione delle aspettative di ruolo
- Le principali leve di sviluppo della motivazione
- La valutazione e la gestione delle prestazioni: strumenti e processo
- Stili di leadership
- I contratti di lavoro
Marketing
- Marketing strategico
- Marketing operativo
- IL CRM
- Il piano di marketing
- CASE STUDY – Il marketing plan di una struttura ricettiva
Web Marketing turistico
- L’impatto del web 2.0 nella comunicazione turistica.
- La partecipazione attiva del cliente alla definizione e all’erogazione del servizio turistico
- comunità virtuali e social media
- Nuovi strumenti di comunicazione 2.0
- Comunità virtuali e social media per la comunicazione turistica
Comunicazione
- Il piano di comunicazione: scenario e obiettivi
- Attività previste da un piano di comunicazione
- Focus: elaborazione di una copy strategy
- I mestieri della comunicazione
- CASE STUDY – Il piano di comunicazione di una struttura ricettiva
Project Management
- Fasi del progetto (ciclo di vita)
- Processi di project management
- Strutture gerarchiche di progetto
- Gestire le tre variabili principali: tempi, costi e qualità
- Gestione rischi e opportunità
Business Planning
- L’impostazione di un Business Plan
- I contenuti core del piano: Management, Mercato, Business, Model, Risorse, Concorrenza, Tecnologia, Partnership
- Investimenti, Costi, Margini e Flussi: tenuta e sostenibilità Economico-Finanziaria del Piano
- Il business plan nel settore ricettivo: analisi di un caso
Area Hospitality Management
Destination Management
- Processo di creazione della destinazione e progettazione di sistemi integrati
- Creazione del marchio
- Logiche di gestione e promo-commercializzazione del territorio
- Canali di vendita e processi distributivi
- Case history
Hotel Operation Management
- L’azienda albergo, organizzazione, funzione e ruoli
- Room Division
- Housekeeping
- Revenue Management
- La gestione ambientale nelle imprese ricettive
Food & Beverage Management
- Marketing by menu
- Catering e Banqueting
- Controllo dei costi nel F&B
- Wine Business: il mercato vitivinicolo, scenari e tendenze
M.I.C.E.
- Gli attori della filiera e il mercato congressuale nazionale ed internazionale
- L'organizzazione di un evento congressuale
- La competizione tra destinazioni congressuali
- La fattibiltà tecnica e il budget di un congresso
- Rapporto tra evento congressuale e struttura congressuale alberghiera
Tour Operating Management
- T.O. sviluppo e prospettive
- Mercato italiano del turismo organizzato
- Cenni sulla distribuzione del prodotto turistico
- Creazione del prodotto di un T.O.
- Il conto economico di un T.O.
Turismo e Real Estate
- Mercato e trend in Italia e Europa
- Diversi modelli di business
